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笔趣阁 > 曹操的主厨 > 第59章 一鱼两吃汤和菜

第59章 一鱼两吃汤和菜(第2/2页)

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可斜刀片鱼,以达到鱼片宽大的视觉效果。由于这条鳙鱼够肥,依次直切便是。

    “没想到刀工又稍微提升了一些……”王庸看着这些迅速切出来的肉片,不免露出笑容。隐约之间,觉得下刀的时候,刀锋似乎碰触到了那些细微的鱼刺。以前根本不可能感觉得到,如今却可以隐约感觉到,不知道是否下一步,能避开鱼刺把鱼肉取出。

    这样鱼片不会吃出细刺的话,那么口感自然会进一步提升。外国人不喜欢淡水鱼,很大程度是因为他们的资源太丰厚,有很多蒜瓣肉的海鱼可以吃。另外一方面,便是他们很不喜欢吃这种细刺特别多的鱼种。

    切好的鱼片用淀粉,食盐稍腌渍,用食油拌匀。淀粉是王庸用麦粉手工制作的,用的是老办法;而为了口感更好,又加入了嫩肉粉……说出来或许不信,这也是手工做出来的。

    原理很简单,找番木瓜,用特制的竹刀,将挂在番木瓜树上的青果果皮划破,白色乳液即可从青果果皮划流出,将乳液收集起来,小心翼翼的烘干,粉碎后加入淀粉稀释即可制作成为嫩肉粉。

    为什么王庸会这些,一方面是好玩,二则做了不少菜,才发现许多成品的调味品,味道或多或少都有不同,甚至不太纯粹。再加上负面新闻太多,索性学着自己做。做出来的肯定是安全的,毕竟从选料到制作,整个过程都清清楚楚。

    若是没有这个经历,只怕现在他还要为嫩肉粉的获得而烦恼。
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